以魚骨熬煮的湯頭，芶芡，以少許冰糖提味，魚肉富油質，口感鮮腴細膩。製作魚漿時，把白北魚加入深海魚漿中，用手輕柔攪拌，為的是不破壞白北魚肉的組織，最後再加入鴨蛋汁，可是口感鬆脆。處理好的魚漿搓成條狀，拋入滾水中，當熟了就會浮起。